Ванільний чай — як приготувати: рецепти чаю з ваніллю

Почнемо ми, очікувано, з орхідей. Один славний представник цього сімейства – Vanilla planifolia, «стручочек», ваніль плосколістного, дає зелені плоди, які містять 2% ваніліну, чудового природного ароматизатора, і пару сотень інших речовин.

Тепер про ванільному ароматизаторі, ванільному екстракті і стручках ванілі. Природним шляхом у світі отримують менше 20% ваніліну, напевно з-за ліні, але швидше за тривалості процесу і його високої вартості. З моменту, коли чистий ванілін в XIX столітті був синтезований з соснової кори, німцями природно, що людство вирішило не напружуватися в цьому питанні, і білі голчасті кристали з запахом ваніліну довгий час були побічним продуктом компаній целюлозного виробництва. Потім питання екології стали значущими, і зараз синтетичний ванілін виробляють в основному з нафтохімічної сировини. Эээээ,…, так, все правильно.

Природний шлях полягає в зборі зелених і не пахнуть ваніллю стручків Vanilla planifolia, і більш ніж піврічному техпроцесі ферментації і витримки, в ході якого стручки набувають темно-коричневий колір і той самий чудовий аромат.

Ванильный чай  — как приготовить: рецепты чая с ванилью

Ванільний ж екстракт являє собою розчин, отриманий шляхом розмочування оброблених стручків ванілі в розчині етилового спирту (C₂H₅OH) і води, і їх просочування цим же розчином. Екстракт є важливим компонентом багатьох західних десертів, випічки, заварних кремів і морозива. Екстракт ванілі, крім власне ваніліну, містить кілька сотень додаткових ароматичних сполук, які відповідальні за його складний, глибокий смак. Його неможливо зробити безбарвним або прозорим, за цими ознаками можна відразу відрізнити синтетичний ароматизатор.

Екстракт ванілі є найбільш поширеною формою ванілі, використовуваної сьогодні. Індонезія, Мексика, Мадагаскар і Уганда – основні постачальники «стручочков» для нього.

Ну от, тепер ми з більшою часткою розуміння будемо розглядати рецепти приготування ванільного чаю, чаю з ваніллю і чаю з ароматом ванілі. І кожен може вибрати собі те, що йому підходить.

«Twinings» бачить його таким:

Склад пакетика «Чорний чай з ароматом ванілі» – чорний чай, ароматизатор (8%), і стручки ванілі (0,5%).

Заливати окропом (100⁰С) водою, час заварки 3-5 хвилин, цукор і молоко за смаком.

Чай з ароматом ванілі

Інгредієнти:
  • 4 склянки води
  • 1 стручок ванілі
  • 4 чайних ложки чорного заварного чаю
Приготування:
  • поставити нагріватися отмеренную воду;
  • розділити стручок, зерна і стручок покласти у воду на вогонь, довести до кипіння;
  • чайне листя в заварювальний чайник;
  • залити «ванільною водою» чайне листя;
  • час заварки близько 3-х хвилин;
  • подавати, відфільтровуючи чайне листя, зерна і стручок.

Ванильный чай  — как приготовить: рецепты чая с ванилью

Чорний ванільний чай

Інгредієнти:
  • 1 чашка листя чорного чаю «Англійського сніданку» (Ассам, Цейлон, Кенія) високої якості.
  • 4 ванільних стручка, нарізаних дуже дрібно.
  • Змішати листя і нарізані стручки, помістити в щільно закриту жерстяну ємність на 2 тижні.

Ванильный чай  — как приготовить: рецепты чая с ванилью

Заварювати чай протягом 5 хвилин. Подавати гарячим або охолодженим. Обидві версії чудово поєднуються з підсолоджувачами і молочними добавками, але спочатку рекомендують просто спробувати смак чаю. Ретельна фільтрація не обов’язкова, ситечко може бути не занадто дрібним.

Корисні властивості

Ванільний аромат і смак благотворно впливає на життєві сили, стимулюють приємні емоції і умиротворення. Відзначені декілька причин, чому бажано їх присутність у житті людини:

  • це серйозний антиоксидант, причому в цьому питанні екстракт ваніліну вважається крутіше, ніж сам ванілін;
  • ванілін володіє високими антибактеріальними властивостями, тому широко; використовується в режимі природного лікування простудних захворювань;
  • гарне загальне протизапальний засіб;
  • знижує тривогу і депресію у деяких пацієнтів;
  • використовується як народне жарознижуючий засіб;
  • може знижувати рівень холестерину.

Тут наше улюблене Попередження

Нагадуємо, що це загальна інформація, яка жодним чином не замінює кваліфіковане медичне думку. Завжди консультуйтеся зі спеціалістом або вашим власним лікарем для отримання додаткової інформації.

Головне, що ванільний чай – дійсно чудовий напій. Доброго чаювання!

#чай
#рецепт