Латте-арт

Категория: Статьи Дата: 07-05-2016 Просмотров: 439

Что такое латте-арт?

   Привычка пить кофе довольно сильно укоренилась в нашей жизни. Кофе не только стало традиционным напитком помогающим нам в повседневных заботах, раскрашивающим нашу жизнь яркими красками и приносящим радость даже в пасмурный день. Новая популярная профессия, которая появилась у нас не так давно – бариста. Эти люди наделяют чашку кофе неповторимым шармом, вселяют в нее частичку своей творческой души. Именно благодаря им, появилось целое направление – латте-арт.

   История появления первых рисунков на кофе снова приводит нас в Италию, страну которая привила любовь к кофе жителям многих стран. Монахи (капуцины) одни из первых начали разбавлять кофе молоком, они же заметили интересное свойство молочной пенки. Иногда она принимала довольно причудливую форму, принимая вид простенького рисунка. Современные бариста создали техники воспроизведения различных рисунков, начали творить поистину шедевры в чашке кофе. Сейчас любители кофе готовы отдавать до 100 Евро за чашечку кофе, расписанную профессиональным бариста. «Логика приведет вас из пункта А в пункт Б. Воображение приведет вас куда угодно», - говорил Альберт Эйнштейн.

   Латте-арт позволяет нашему воображению выходить даже за пределы кружки, не ограничивая нас условностями и определенными рамками.

   Отличный бариста довольно часто имеет навыки хорошего психолога. Он может поднять настроение, удивить, заставить задуматься, но самое главное: он никогда не оставит своего гостя равнодушным.

   В самом начале зарождения этого направления бариста обходились минимальным набором инструментов, рисуя сердечки, яблочки, цветки, посыпая их ароматной корицей. Но со временем рисунки становились все более сложными и, чтобы освоить мастерство их создания, стало необходимым проходить длительное обучение и постоянно практиковаться в этом.

   Сейчас латте-арт имеет уже четыре направления:

   1) Этчинг – массовое искусство. Рисунок создается вспененным молоком и остроконечной палочкой.

   2) Капучино-арт – допускается использование пищевого красителя, декорация шоколадным сиропом и стружкой шоколада.

   3) Мульти-арт – комбинация первых двух направлений, позволяющая создавать динамичные изображения.

   4) Эспрессоарт – нанесение простого рисунка на эспрессо крем.

   Неформальным направлением является – «необычный арт». Это один из способов пошутить над клиентом, с целью поднять его настроение.

   Возможно ли заниматься латте-арт дома?

   Одной из самых трудных задач здесь остается получение качественной пенки. Для этого необходимо молоко с высокой жирностью, лучше использовать сливки. Чтобы взбить молоко дома можно использовать обычный миксер, но самое главное, что взбивать нужно подогретое до температуры около 70˚С молоко. Взбиваем до получения однородной плотной консистенции с нежной структурой. К моменту завершения взбивания кофе, приготовленное в турке или кофварке должно быть уже готово. Для приготовление лучше использовать натуральный зерновой кофе хорошего производителя. После этого возможно начинать свои домашние эксперименты, предварительно посмотрев обучающие ролики в интернете. Однако необходимо быть осторожным, латте-арт – искусство, которое может увлечь на всю жизнь…